五號酒館

美國酒莊

Spring Mountain

『巴黎世紀審判』大家都耳熟能詳，不過絕大部分印象都留在紅酒，大家可還記得其實白酒方面的戰況也是精采絕倫呢？1976年5月24日這一日，其實也有6款加州白酒與4款頂級勃根地白酒一較高下，其中包括Joseph Drouhin旗下的Beaume名園Clos des Mouches，以白酒聞名海內外，Leflaive家Puligny-Montrachet特優一級園Les Pucelles、以及Ramonet-Prudhon的特級園Batard-Montrachet，而當時春之嶺Spring Mountain的白酒，破天荒拿下第四名成績！把前述三款地位崇高的白酒踩在腳下；由於『巴黎世紀審判』事件對於葡萄酒界太過震驚，許多酒評仍然不敢相信，於是在20個月之後，1978年時在『洛杉磯重審』時又將所有酒款重新盲飲一回，這次Spring Mountain的白酒更下一成拿到第三名佳績，為加州酒奠定頂級名聲的基礎。

『巴黎世紀審判』

（4th）Spring Mountain Vineyard 1973

（5th）Beaune Clos des Mouches Joseph Drouhin 1973

（7th）Batard-Montrachet Ramonet-Prudhon 1973

（8th）Puligny-Montrachet Les Pucelles Domaine Leflaive 1972

『洛杉磯重審』

（3rd）Spring Mountain Vineyard 1973

（4th）Puligny-Montrachet Les Pucelles Domaine Leflaive 1972

（6th）Beaune Clos des Mouches Joseph Drouhin 1973

（7th）Batard-Montrachet Ramonet-Prudhon 1973

春之嶺Spring Mountain是加州非常有歷史的酒莊，有超過一世紀以上的葡萄酒種植記錄，與一般多在狹長谷區的葡萄園不同，他們的葡萄園多位於傾斜山坡，淺層表土下就是岩石山坡，另外有些葡萄園高度更高，夜晚溫度雖低，卻不屬於午後可因霧區而降溫的地方，此時避免葡萄活力過剩以及控制產量就變得非常重要，有趣的是，他們後來發現最好的方式竟然就是葡萄園最初被種植的方式，使用高腳的『Gobelet』方式來降低陽光直接炙烤的危害，另外也遠離地面以防止低層岩石加溫過度而讓葡萄太過成熟，在葡萄種植密度方面則使用高密度，迫使葡萄互相競爭，將獲得的能量其中於少數葡萄串，成果非常令人滿意，這些都是釀酒師自另一個相似地環境區--北隆河取經回來後所做的轉變。

令人驚訝的是，Spring Mountain的酒是以『纖細』聞名，收成於清晨時進行，並且使用冷浸泡以及低溫發酵等程序，確保細膩果香能夠保留，加上競爭過的葡萄串滋味豐富集中，形成一種『富力道卻同時節制多層次』的風格，與一般加州酒濃郁厚重的風格大異其趣，更多些女性婉約氣質！

酒莊在不同的土質地塊上種植最適合的葡萄品種，也使用『永續農法』經營，使用『有機方式』也讓酒莊正式在2010年獲得認證，其中如不使用殺蟲劑，並提供鳥類與蝙蝠住所來控制害蟲數量等等，這樣健康的葡萄釀造出來的葡萄酒非常自然且有層次，滋味迷人。

五號精選 - Spring Mountain‏ Estate Cabernet Sauvignon 2008 美國春之嶺酒莊卡本內紅酒

五號精選 - Spring Mountain‏ Estate Cabernet Sauvignon 2008 美國春之嶺酒莊卡本內紅酒

『巴黎世紀審判』打敗法國勃根地特級園與特一級園的美國酒莊，他的美妙，妙到在兩年後的『洛杉磯重審』又把他們打敗一次！

你是否能想像『纖細』與『女性婉約』一詞竟是形容加州紅酒？

使用『有機農法』，年僅產3215箱，國際酒評Wine & Spirite把它的2007比做是波爾多二級酒莊的經典年份！但五號與一群老酒饕則認為，甚至更為細膩優雅！

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酒莊：Spring Mountain 春之嶺

產區：美國 Napa Valley

全名：Spring Mountain‏ Estate Cabernet Sauvignon

中文：春之嶺酒莊卡本內

葡萄品種：78% Cabernet Sauvignon、10% Cabernet Franc、7% Petit Verdot、5% Merlot

年份：2008

『巴黎世紀審判』大家都耳熟能詳，不過絕大部分印象都留在紅酒，其實白酒方面的戰況更是精采絕倫！1976年5月24日這一日，有6款加州白酒與4款頂級勃根地白酒一較高下，其中包括Joseph Drouhin旗下的Beaume名園Clos des Mouches，以白酒聞名海內外，Leflaive家Puligny-Montrachet特優一級園Les Pucelles、以及Ramonet-Prudhon的特級園Batard-Montrachet，而當時春之嶺Spring Mountain的白酒，破天荒拿下第四名成績！把前述三款地位崇高的白酒踩在腳下；由於『巴黎世紀審判』事件對於葡萄酒界太過震驚，許多酒評仍然不敢相信，於是在20個月之後，1978年時在『洛杉磯重審』時又將所有酒款重新盲飲一回，這次Spring Mountain的白酒更下一成拿到第三名佳績，為加州酒奠定頂級名聲的基礎。

『巴黎世紀審判』

（4th）Spring Mountain Vineyard 1973

（5th）Beaune Clos des Mouches Joseph Drouhin 1973

（7th）Batard-Montrachet Ramonet-Prudhon 1973

（8th）Puligny-Montrachet Les Pucelles Domaine Leflaive 1972

『洛杉磯重審』

（3rd）Spring Mountain Vineyard 1973

（4th）Puligny-Montrachet Les Pucelles Domaine Leflaive 1972

（6th）Beaune Clos des Mouches Joseph Drouhin 1973

（7th）Batard-Montrachet Ramonet-Prudhon 1973

不要以為加州酒都雄壯浩大，反其道而行的Spring Mountain，他的酒是以『纖細』聞名，是內行人才知曉的優雅史詩酒莊；收成於清晨時進行，並且使用冷浸泡以及低溫發酵等程序，確保細膩果香能夠保留，加上競爭過的葡萄串滋味豐富集中，形成一種『富力道卻同時節制多層次』的風格，與一般加州酒濃郁厚重的風格大異其趣，更多些女性婉約氣質！

相較於一般位於霧線下的加州酒莊，Spring Mountain葡萄園位於山坡上，由於少了降溫機制來壓抑葡萄活力，酒莊進行『高密度種植法』，迫使葡萄互相競爭，將獲得的能量其中於少數葡萄串，酒莊在不同的土質地塊上種植最適合的葡萄品種，也使用『永續農法』經營，使用『有機農法』也讓酒莊正式在2010年獲得認證，其中如不使用殺蟲劑，並提供鳥類與蝙蝠住所來控制害蟲數量等等，這樣健康的葡萄釀造出來的葡萄酒非常自然且有層次，滋味迷人。

使用波爾多配方調配，於100%法國新橡木桶中陳年22個月，可愛的覆盆子與紅櫻桃香氣，搭配些紫羅蘭香氣，丁香、黑胡椒、肉桂等乾燥新香料氣息接踵而來，酒體飽滿而帶細膩與集中感，黑加侖甜美尾韻，如絲單寧撐起酒體結構，釀酒師Jac認為現在經過一小時內醒酒就能享受，且至少能陳年到2025年。2008年份僅產3215箱。酒評Wine & Spirite甚至把它的2007比做是波爾多二級酒莊Gruaud-Larose的經典年份！五號與一群老酒饕則認為，他比Gruaud-Larose細膩且優雅多了，沒想到這些形容詞竟是用在一款加州酒身上吧！

Wine & Spirits:94 points（2007）

Check this out if you enjoyed the classic vintages of Gruaud-Larose: This is funky and complex, withthe same kind of fat that a St-Julien would boast. Initially herbal and tight, this opens into a powerful complexity, the tannins almost lamby in flavor, the fruit a deep well of cassis. The 225 acres of vines at Spring Mountain Vineyard were originally planted in the 19th century by four separate owners, now providing a range of elevations and expositions for blending into this wine.

五號特惠價：請按下方連結詢問，謝謝。