葡萄園的耕作照料全面地以人工進行，而且是用有機的耕種方式：採用生物防治法來控制病蟲害，以自然方式生產的有機堆肥讓葡萄樹生長得更健康。特別設計的三層式酒廠的重力流動方式設備，讓他們可以用手工這樣最溫柔的方式去釀造葡萄酒，釀造時，葡萄是以重力傳送到發酵槽中，而不是用幫浦，發酵則是讓天然酵母自行產生。酒莊的Pinot Noir已獲得國際上非常高的評價，被譽為“The name was to become to New Zealand Pinot Noir as Cloudy Bay was to New Zealand Sauvignon Blanc.”，Riesling 和不經橡木桶處理的Chardonnay也是使用天然酵母發酵，過程中會浸泡並攪拌桶底的酒渣，以增加複雜度和口感。